Tout a commencé par la fabrication de pâtes à partir de légumineuses (pois, lentilles, lentilles corail…). Une recette pionière et expérimentale, qui depuis a été développée par les mastodontes du secteur. Que cela soit, Patrick Mudry n’est pas à une innovation près, et développe toujours des recettes uniques et authentiques dans son atelier situé au nord de Concarneau.
La dernière en date : des crackers au sarrasin, vendus sous la marque Otentik. « Notre entreprise a entamé son insertion sur le marché du Snack avec le rachat de Bean You en 2021. Sous cette marque, nous vendons nos crackers sains et responsables à base de légumineuses. Otentik, elle, est née en 2022 pour mettre en avant le sarrasin, une graine que nous aimons beaucoup sous forme de crackers poppés », raconte Paul Barrière, chargé de la communication pour Créa Nature et ses deux entités.
Distribution en partenariat avec La Trinitaine
La marque Otentik compte à ce jour cinq recettes : au sel de Guérande, aux algues de Bretagne, aux curry et algues de Bretagne, aux échalotes et caramel au beurre salé et la dernière en date, au vinaigre de cidre et sel de Guérande.
Priorisant la qualité des produits et leur fabrication artisanale, Patrick Mudry et son équipe assurent la chaine complète de la production : du concassage des graines au commercialisation des paquets, en passant par l’élaboration des recettes et le séchage et le conditionnement des différentes pâtes. Par jour, ce sont quelque 6000 paquets, de pâtes et/ou crackers, qui sortent de la ligne artisanale de production, pour un chiffre d’affaires annuel global de 500 000 euros.
Les produits Créa Nature, Bean You et Otentik sont vendus exclusivement dans le Grand Ouest, distribués dans les boutiques de La Trinitaine pour la gamme Otentik, dans quelques épiceries fines et magasins Biocoop pour les marques Créa Nature et Bean You. « Nous travaillons également pour le compte d’autres marques, comme Altho pour cette gamme de crackers aux légumineuses », souligne le responsable marketing qui est entouré d’une équipe de 5 autres personnes dont Patrick Mudry, le fondateur dirigeant.
