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Dans la cuisine ... ou le labo in vivo

Bretagne économique, le 07.04.2009

Testé par le Groupe Stalaven (Yffiniac-22) qui a investi 300 000 euros dans son ouverture à Rennes, ce concept de Traiteur new look s'appuie sur un constat. «Le commerce de proximité doit se renouveler», martèle Carine Renaudier-Lassalle, responsable du développement de l'enseigne.
«Avec la nécessité de corriger ses points faibles !» Parmi ceux-ci, la question de l'amplitude horaire. Ouverts de 9h à 20h30, ces boutiques-pilotes sont ouvertes 7/7jours, le dimanche de 9h à 14h «avec le test fait de les maintenir ouvertes le dimanche soir de 18h à 20h», souligne Carine Renaudier-Lassalle, forte du succès déjà confirmé à Nantes (après Paris). Autre enjeu : remonter auprès des clients du groupe (bouchers, charcutiers, traiteurs) les observations «de terrain». Autre conviction : choix des couleurs comme des produits, niveaux d'offre... «savoir adapter son point de vente à l'air du temps et à la modernité» et proposer des plats «comme à la maison. Protéines, légumes, féculents, fruits de saison... Plus que jamais le repas équilibré joue comme un effet différenciateur», précise cette responsable.

L'évènement

Soutenir le management en période de crise, un Webinaire dédié le 19 juin

Ce webinaire (gratuit) pour objectif de répondre à vos questionnements et de vous proposer des pistes de réflexions : Comment accompagner le changement et appréhender collectivement ce contexte ? Comment mettre en discussion les différents sujets autour de l'organisation du travail réel ? Comment concilier la protection individuelle, la prévention de la santé et l'efficacité productive ? Comment organiser l'activité et la réguler dans un contexte de crise ?

Animé par Coralie GUILLOU, Chargée de mission ARACT BRETAGNE
LE 19 JUIN 2020 - WEBINAIRE - DE 09H30 À 10H45

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