Réalisée en mai 2026 par la CCI Bretagne en partenariat avec le CNA Bretagne, l’observatoire régional met en lumière les préoccupations majeures des entreprises bretonnes. Premier constat : la rupture d’approvisionnement reste le principal risque identifié par les répondants (65 %), devant la défaillance fournisseur (49 %) et le manque de matières premières. « Nous en sommes à la troisième édition de cette enquête et on relève une progression notable du risque lié aux matières premières », souligne Magalie Chesnel.
L’incertitude : élément permanent de la stratégie Achat
Pour Anthony Angé, la situation actuelle impose un changement de posture. « Aujourd’hui, tout est rouge. Tous les indicateurs sont à risque. Le contexte est ultra volatil et totalement incertain. La fonction achat n’est plus seulement une fonction de négociation ou d’approvisionnement. Son rôle est d’anticiper et de rendre l’entreprise résiliente. » Vice-président du CNA Bretagne, qui fédère près de 23 000 professionnels en France, l’homme est également directeur achats du groupe Europe Snacks, implanté en France, en Espagne et au Royaume-Uni. « Le lendemain du déclenchement de la guerre en Ukraine, je me suis retrouvé à six heures du matin avec mes actionnaires. La question était simple : « Anthony, on fait quoi ? » Sans huile de tournesol, nous arrêtions nos lignes de production en trois semaines. »
Face à l’urgence, l’entreprise engage un vaste travail de substitution des matières premières. « Nous avons réussi à valider en deux semaines des changements de recettes qui prennent normalement deux ans. Les crises nous obligent à nous réinventer. » Cette expérience illustre l’un des enseignements majeurs de l’étude : les entreprises doivent désormais intégrer l’incertitude comme un élément permanent de leur stratégie.
Le climat , enjeu majeur des achats
Au-delà des crises géopolitiques, le changement climatique bouleverse les marchés. « Je suis l’un des principaux acheteurs de pommes de terre en Europe. Aujourd’hui, les campagnes agricoles ne ressemblent plus à celles d’il y a cinq ans. Entre sécheresses, fortes pluies et baisse des rendements, chaque récolte devient une loterie. », poursuit Anthony Angé.
Même constat concernant les ressources marines : « Dans certains viviers, il faut désormais refroidir les bassins en hiver. Sur les algues également, les tensions deviennent très fortes. On observe une dégradation rapide de certains équilibres. L’eau est devenue une véritable matière première », souligne Magalie Chesnel.
Regarder au-delà du prix d’achat
L’observatoire révèle que sept entreprises sur dix placent encore la réduction des coûts parmi leurs priorités. Mais cette logique évolue profondément : « Je suis acheteur depuis vingt ans et j’ai toujours eu des directeurs financiers qui me demandaient de baisser les prix. Aujourd’hui, nous devons regarder au-delà du prix d’achat. » Après avoir fortement mis en concurrence ses prestataires, le groupe Europe Snacks a constaté un effet pervers : certains transporteurs ont préféré abandonner les contrats les moins rentables. « Nous nous sommes retrouvés face à des transporteurs qui nous disaient : « Mettez-nous des pénalités si vous voulez, mais nous préférons travailler pour d’autres clients. Nous avons compris que la logique du prix le plus bas avait atteint ses limites. Aujourd’hui, nous sommes prêts à payer un peu plus cher pour sécuriser notre activité et construire des partenariats de long terme. »
La relocalisation progresse en Bretagne
Autre enseignement majeur de l’étude : 42 % des entreprises bretonnes envisagent de relocaliser une partie de leurs achats. Un chiffre supérieur à la moyenne nationale. Pour 81 % d’entre elles, la motivation première reste la réduction de l’impact environnemental. La sécurisation des approvisionnements arrive en deuxième position. « Il y a quelques années, je me demandais si relocaliser avait encore du sens avec les prix de l’énergie. Aujourd’hui, après plusieurs crises successives, je considère que c’est une solution structurante pour affronter la volatilité du monde. » note Anthony Angé. « L’objectif n’est pas de construire un village gaulois, mais faut identifier les secteurs stratégiques où la proximité apporte une véritable résilience. »
Une fonction achat de plus en plus stratégique
L’étude confirme enfin l’évolution du rôle des achats dans les entreprises. Pour les répondants, les principaux indicateurs de performance ne sont plus uniquement financiers. Les critères les plus suivis sont désormais la qualité des produits et services achetés, la qualité de la relation fournisseur et la réactivité des partenaires. Une entreprise bretonne sur cinq utilise par ailleurs déjà l’intelligence artificielle dans ses processus achats, notamment pour le sourcing, la veille ou la rédaction documentaire. Mais pour les deux intervenants, l’enjeu dépasse largement les outils. « Les achats créent de la valeur, alimentent la stratégie et contribuent directement à la résilience de l’entreprise. »
Retrouvez l’intégralité des résultats 2026 de l’Observatoire Tendance Achats
