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Saveur Sushi à Brest

Bretagne économique, le 15.04.2010

Après l'ouverture à Lorient du premier restaurant de sushi bretons en 2006, un second restaurant Saveur Sushi voit le jour à Brest. Il devrait être rapidement suivi par l'ouverture de restaurants à Vannes, Rennes, Saint-Brieuc et Quimper. Une chaine de sushi bretonne voit le jour.
Epris du Japon et après plusieurs années dans le négoce des produits de la mer, Ronan Gicquel décide de lancer en 2006 son premier restaurant japonais à Lorient. En dehors des modèles de restauration sushi existantes, Ronan Gicquel décide de développer sa propre vision de la restauration sushi :
_ - priorité aux produits locaux (achat en direct auprès d'un partenaire mareyeur lorientais)
_ - sélection rigoureuse sur fraicheur, qualité, diversité (80% des poissons utilisés sont d'origine bretonne. L'objectif est d'augmenter encore ce partenariat et de proposer des espèces locales peu valorisées aujourd'hui)
_ - démarche éco-responsable (les espèces sur pêchées comme le thon rouge ne sont pas au menu)

L'évènement

Soutenir le management en période de crise, un Webinaire dédié le 19 juin

Ce webinaire (gratuit) pour objectif de répondre à vos questionnements et de vous proposer des pistes de réflexions : Comment accompagner le changement et appréhender collectivement ce contexte ? Comment mettre en discussion les différents sujets autour de l'organisation du travail réel ? Comment concilier la protection individuelle, la prévention de la santé et l'efficacité productive ? Comment organiser l'activité et la réguler dans un contexte de crise ?

Animé par Coralie GUILLOU, Chargée de mission ARACT BRETAGNE
LE 19 JUIN 2020 - WEBINAIRE - DE 09H30 À 10H45

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