Les biscuits roses de Reims rejoignent Loc Maria, Gavottes et Traou Mad, propriétés du Groupe Breton Galapagos présidé par Christian Tacquard. Celui-ci s’offre aujourd’hui la biscuiterie Fossier, après être entrée à son capital en avril 2020.
Créée en 1756, Fossier est la plus ancienne biscuiterie de France, jusqu’à aujourd’hui propriété de la famille de Fougeroux. Elle est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) au même titre que Gavottes et Traou Mad. La PME dispose de 6 magasins dans la région Champagne Ardenne et dans la région Lorraine.
Dirigé par Aurélie Tacquard, Galapagos Gourmet a fait son entrée, en avril 2020, au capital de Biscuit Fossier. En rachetant aujourd’hui la biscuiterie, l’objectif est de « pérenniser la production des Biscuits Roses de Reims » indique le groupe breton dans un communiqué. Produit phare de la biscuiterie, le biscuit rose de Reims pèse pour près de 50 % dans le chiffre d’affaires de Fossier.
L’an dernier, la biscuiterie Fossier, a été fortement impactée par la crise avec un chiffres d’affaires qui est passé de 12 millions à 8 millions d’euros. « Les objectifs pour 2021 sont d’augmenter de 20 % ce chiffre d’affaires pour faire renouer la biscuiterie avec une croissance pérenne » .
