Chaque année, à la veille de la Semaine mondiale de l’allergie qui débute ce dimanche 29 juin, l’entreprise morbihannaise Kâliner se rappelle à notre bon souvenir. Et pour cause : l’entreprise agroalimentaire a mis au point, produit et commercialise une pâte à tartiner sans aucun des 14 allergènes majeurs*. Sans arachide, sans lait, sans œuf, sans fruits à coque, sans gluten… « mais avec un goût praliné bluffant grâce au kasha, la graine de sarrasin torréfiée« , garantit Arnaud Durat, pâtissier devenu allergique et qui a donc imaginé cette recette originale. Aux côtés de Sébastien Chanoir (ancien directeur achats agroalimentaire) et d’Erwan Le Roux (responsable production), il développe Kâliner, entreprise d’innovation agroalimentaire.
Vers 2 M€ de chiffre d’affaires
Présentée deux années de suite au Congrès national des allergologues, la gamme Kâliner est recommandée comme solution sûre par les professionnels de santé. En deux ans, 60 000 pots de pâte à tartiner ont été vendus et 50 000 tablettes fourrées. A Noël 2024, l’entreprise a également proposé des bonbons et ballotins écoulé au nombre de 170 000 unités vendues.
Forte de ce lancement, l’entreprise table sur 800 000 euros de chiffre d’affaires fin 2025, et 2 millions à horizon 2026. Les commandes portent l’avenir de cette IAA naissante : depuis un mois, les produits Kâliner sont disponibles dans les 750 magasins Biocoop en France, en plus des réseaux bio, d’épicerie et plusieurs indépendants déjà conquis.
Aussi, pour répondre à cette demande, l’entreprise double sa surface de production et de stockage, dans ses locaux à Lanester. Les travaux seront achevés en juillet.
*Les 14 allergènes majeurs répertoriés en France sont : arachide, céleri, crustacés, gluten, fruits à coque, lait, lupin, œuf, poisson, mollusques, moutarde, sésame, soja sulfites
