Donner rendez-vous à Alexane dans un bar-restaurant, c’est s’assurer que l’interview débute par son rapport d’étonnement sur l’accueil client et la physionomie du lieu. Déformation professionnelle garantie !
Formée au management et marketing digital (reprise d’un MBA il y a trois ans), Alexane Le Fol est passionnée par l’expérience client ! Elle a travaillé 13 ans à Paris dans la gastronomie et l’événementiel de prestige, à organiser, peaufiner, sublimer les sites et leurs prestations. Passée par le Château de Versailles, le groupe Châteauform’ jusqu’à la direction d’exploitation du Château Toulouse-Lautrec en Gironde, Alexane a aiguisé un regard précis et qualifié sur « le détail qui change tout » et « l’expérience client mémorable ». De retour en Bretagne, sa terre natale, et après une année passée au Domaine Le Mezo à Ploeren, Alexane Le Fol a choisi la voie de l’entrepreneuriat pour déployer son savoir-faire. En février 2025, elle a créé Strat Food consulting pour accompagner les professionnels de la restauration et de l’événementiel à booster leur clientèle et leur notoriété.
« Mettre en lumière ce que le restaurateur ne voit plus »
« Beaucoup de restaurateurs n’ont pas le temps de se pencher sur leur image ou leur communication. Pour autant, ils veulent offrir plus qu’un bon repas : une vraie expérience qui marque les esprits et donne envie de revenir. C’est là que j’interviens ! En quelques semaines, le changement se fait déjà ressentir », assure Alexane, confortée par le retour de ses premiers clients en Morbihan. Ainsi le restaurant Agora, à Vannes, dont les références étaient noyées parmi les 306 établissements notés sur l’application Tripadvisor. “Grâce à l’intervention d’Alexane, notre site internet, nos réseaux sociaux et notre carte ont été optimisés. Elle nous a livré un travail professionnel avec une vraie écoute de nos besoins », rapportent Delphine et Guillaume, restaurateurs du lieu.
Après avoir passé au peigne fin tous les détails de l’accueil et de la communication de l’établissement, Alexane délivre un diagnostic affiné, enrichi de ses préconisations. Son regard balaie à la fois la signalétique d’accès, l’enseigne de façade, l’accueil client, l’aménagement intérieur, la circulation des flux, la carte des menus, la gestion du site internet, des réseaux sociaux, des avis, etc. « Mon rôle est de mettre en lumière ce que le restaurateur ne voit plus, et transformer chaque détail en valeur ajoutée pour le client. » Du conseil à l’accompagnement au long cours, Alexane met son expertise au service de la notoriété et de l’efficacité du lieu : audit de l’expérience client, refonte des supports de communication, gestion des réseaux sociaux et des avis clients… Elle propose des packs clés en main, sans engagement, qui couvrent toute la chaîne de l’expérience client. « Un client content est un client qui revient », répète celle qui fait rimer fidélité avec rentabilité, et se positionne comme un partenaire expert pour booster l’activité du restaurant audité.
Installée à Auray, Alexane Le Fol entend se déplacer dans toute la Bretagne pour répondre aux sollicitations des « restaurants qui souhaitent optimiser l’existant ». A bon entendeur !
