Concrètement, cela passe aussi pour l’entreprise par la nécessité de se recentrer sur son métier de base «et de notre offre orientée marchés de la chocolaterie et de la pâtisserie. Notre activité haut de gamme voire luxe – champagne, cognac, vins et spiritueux – a été de fait très impactée par la crise même si le champagne redémarre, c’est vrai.» Avec essentiellement des artisans pour clients, Thibault-Bergeron mise sur l’innovation pour mieux se différencier sur son marché. Une collaboration a été engagée avec l’agence de design 5.5 designers (budget de l’ordre de 30 000 euros). «Nous avons déjà en place une équipe d’une demi-douzaine d’infographistes mais il faut aller plus loin. Notre idée ? Penser aux clients de nos clients ! Il y a des choses à faire, notamment en pâtisserie», observe celui qui avait déjà pensé proposer au marché un emballage carton qui permettait de sortir le gâteau en le faisant glisser à l’horizontal… Le client final qu’il convient aussi de séduire par un engagement écologique : nos concurrents font tout réaliser en Asie ! «Nous nous affirmons donc comme une PME éco-responsable, labellisée Imprim’Vert ®…»
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