En lançant une salade de fruits 100% bio pour la marque I.D. Fruits, le groupe Stalaven (Yffiniac-22) devient le premier traiteur a proposer un menu bio de l’entrée au dessert. Le groupe a réalisé un CA 2008 de 200 millions d’euros. Ses salades sont composées de 4 fruits minimum, exotiques ou du verger.
La marque I.D. Fruits s’oblige à respecter les saisons, le contenu des salades évoluera donc au court de l’année. Outre les fruits, les salades sont composées d’eau, sucre de canne et jus de citron. Elle sera notamment proposée à la restauration scolaire. Le groupe Stalaven répond ainsi à la volonté gouvernementale de favoriser la consommation des produits bios en restauration collective.
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‘Dans la cuisine…ou le labo in vivo’
