Née en 1989, l’enseigne Au Bureau se développe en franchise depuis les années 2000. Avec près de 200 établissements répartis en France, elle distille l’ambiance des pubs anglais en proposant une offre continue en brasserie et restaurant.
A Morlaix, l’enseigne prend ses quartiers dans la zone d’activité A.R. Burg, dans un espace aménagé de 400m2. Après trois mois de travaux pour patiner le lieu d’une ambiance de pub anglais, faisant la part belle aux matériaux nobles, cuir et cuivre notamment et autres alambics, l’établissement morlaisien disposera de 226 places assises dont 80 places en terrasse.
Une franchise portée par un entrepreneur aguerri
C’est Sébastien Ducrocq, professionnel de la restauration depuis vingt ans, qui ouvre et dirigera cet établissement – qui n’est pas son galon d’essai ! « J’ai démarré ma carrière au sein d’une enseigne de fast-food, jusqu’à devenir responsable puis directeur adjoint d’une cafétéria. Les huit dernières années, j’ai occupé un poste de directeur qualité pour une franchise Burger King, autre enseigne du Groupe Bertrand. Après l’ouverture d’un Hippopotamus en novembre dernier, je suis très heureux de faire découvrir le concept de pub brasserie Au Bureau aux habitants de Morlaix ! ”, se réjouit l’entrepreneur.
Pour assurer cette ouverture, 38 postes ont été créés et comblés. La maison mère assure, par retour d’expériences, la réalisation d’un chiffre d’affaires de 2 millions d’euros hors taxes pour chacune de ses franchises. Fin 2022, l’enseigne Au Bureau a obtenu le label Enseigne Responsable au regard de ses engagements : « près de 60% d’approvisionnement français, avec un objectif de 75% d’ici 2025 ; tri des biodéchets et réduction du gaspillage alimentaire ; saisonnalité des produits ; soutien d’agriculteurs français dans leur transition agroécologique avec Agoterra », décrit le communiqué.
Sur sa carte, qui se renouvelle deux fois par an, le restaurant Au Bureau propose les fameux plats des pubs anglais tels que le fish’n’chips ou les burgers, ainsi qu’une large carte de bières, de cocktails et de mocktails.
