La CCI Ille-et-Vilaine engage ses établissements de formation sur la voie du bien manger

A l’occasion de la Route du Rhum, ce 25 octobre, le président de la CCI Ille-et-Vilaine, Jean-Philippe Crocq et la directrice d’Ethic Ocean, Elisabeth Vallet ont signé une convention. Objectif :  Engager les établissements de formation Hôtellerie/Restauration de la CCI  dans une démarche d’approvisionnement en produit de la mer durable.

Jean Claude Crocq, président de la CCI Ille-et-Vailaine et Elizabeth Vallet, directrice d'Ethic Ocean
Jean Claude Crocq, président de la CCI Ille-et-Vailaine et Elizabeth Vallet, directrice d'Ethic Ocean

« Cette charte que nous signons engage les filières restauration de nos établissements de formation de Bruz, de Saint-Jouan des Guérets, ainsi que FERRANDI-PARIS, campus de Rennes sur la voie de la « durabilité, de la RSE (Responsabilité sociétale des entreprises) mais aussi sur la voie du bien manger, aujourd’hui et demain. Ainsi, nous nous engageons, avec détermination, pour la préservation des ressources de la mer » a déclaré Jean-Philippe Crocq. Chaque année, les filières restauration/hôtellerie des sites de formation de Bruz, Saint-Jouan et de FERRANDI Paris, campus de Rennes accueillent quelque 700 jeunes, du CAP au Master, pour leur transmettre les savoir-faire qui feront d’eux les professionnels de demain. « En nous engageant avec Ethic Ocean*, nous souhaitons transmettre à nos jeunes, le goût du bon, du bien faire, en cohérence avec les valeurs de durabilité. C’est pour nous un engagement fort et porteur de sens. »

*Ethic Ocean est une association qui mobilise tous les professionnels en encourageant les bonnes pratiques en faveur de la préservation des océans et de leurs ressources. Elle est parrainée par Olivier Roellinger, chef des maisons de Bricourt, qui a d’ailleurs lancé un concours pour la préservation des ressources de la mer.

 

 

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