Dans le cadre de son tour de France pour révéler ses palmarès régional 2023, le célèbre Guide jaune Gault&Millau s'est posé en Bretagne, au château d'Apigné près de Rennes. Lors de cette sixième étape, onze chefs bretons ont été récompensés. Avec une note de 16,5/20, Jérémie Le Calvez, chef du restaurant La Pomme d’Api à Saint-Pol-de-Léon décroche le Gault&Millau d’Or Bretagne 2023.
« Je n’ai jamais voulu être pâtissier, ni boulanger ou chef de cuisine. Je voulais être restaurateur. J’avais prévu de cumuler tous les savoir-faire dans le but d’ouvrir ma propre affaire. » Sa détermination finit par payer. Après un parcours semé d’expériences culinaires extraordinaires et de galères de santé, Jérémie Le Calvez brille de tous ses talents à la tête du restaurant La Pomme d’Api, qu’il a acheté et dirige depuis 2012, à Saint-Pol-de-Léon. Rapidement, Gault&Millau lui décerne 3 toques et le trophée Techniques d’Excellence Grand-Ouest en 2017. Cette année, le célèbre Guide Jaune consacre son excellence en lui attribuant le prix Gault&Millau d’Or Bretagne 2023.
Partis sur les routes de France, les critiques culinaires ont marqué leur sixième étape en Bretagne pour y récompenser onze talents régionaux, à la découverte des meilleurs restaurants, des plus beaux produits, des meilleurs vins et des plus belles adresses. Ce 28 juin, l’équipe était au Château d’Apigné pour ce rendez-vous en région qui célèbre et fédère l’ensemble des acteurs de la gastronomie des terroirs.
Voici le Palmarès Bretagne 2023
Gault&Millau d’Or Bretagne 2023 : Jérémie Le Calvez – La Pomme d’Api – Saint-Pol-de-Léon
Grand de Demain Bretagne 2023 : Thomas Vonderscher – La Gouesnière – Saint-Méloir-des-Ondes
Jeune Talent Bretagne 2023 : Baptiste Lavallez – Vivace – Trébeurden
Techniques d’Excellence Bretagne 2023 : Loïc Le Bail – Le Brittany – Roscoff
Sommelier Bretagne 2023 : Quentin Bouquet – Ar Men Du – Névez
Tradition d’Aujourd’hui Bretagne 2023 : Éric Lavallée – Comptoir de l’Iroise – Audierne
Cuisine de la mer, des lacs et des rivières Bretagne 2023 : Philippe Brun – Le Château de Sable – Porspoder
Terroir d’Exception Bretagne 2023 : Tugdual Debéthune – Holen – Rennes
Pâtissier Bretagne 2023 : Nathan Mégret – La Fontaine aux Perles – Rennes
Jeune Talent Service en salle Bretagne 2023 : Benjamin Basse – Bistr’Aurélia – La Gourmandière – Vannes
Accueil Bretagne 2023 : Frédérique Hénaff – Allium – Quimper
