Le producteur breton de champignons frais Lou Légumes ouvre un nouveau chapitre de son histoire. Le fonds Fernhill Capital, créé en 2025, vient d’annoncer son entrée majoritaire au capital de l’entreprise basée à Poilley (Ille-et-Vilaine). Il s’agit de la première opération réalisée par le fonds depuis sa création.
L’opération s’inscrit dans une logique de partenariat de long terme avec les fondateurs et dirigeants actuels, Fabrice Chapuzet et Emmanuelle Roze-Chapuzet, qui conservent leurs responsabilités opérationnelles et poursuivront le déploiement de la stratégie de développement du groupe.
Une aventure entrepreneuriale bretonne
Fondée en 2009, Lou Légumes était à l’origine spécialisée dans le négoce avant d’opérer un virage stratégique majeur vers la production de champignons frais. Pour mener à bien cette transformation, l’entreprise a investi plus de 40 millions d’euros dans des équipements industriels modernes et des outils de production à haute performance environnementale.
Aujourd’hui, le groupe exploite trois sites de production à Poilley, Landivy (Mayenne) et Chaspuzac (Haute-Loire). Son site historique de Poilley accueille à la fois le siège social et l’une des principales unités de production.
Cette stratégie a permis à l’entreprise de devenir le premier producteur français de champignons frais. Lou Légumes produit près de 12 000 tonnes par an et s’appuie sur un savoir-faire couvrant l’ensemble de la chaîne de valeur, de la culture à la cueillette. « Ses installations, parmi les plus modernes du secteur, permettent notamment une culture sans pesticide et une gestion optimisée des ressources en eau et en énergie ». Cette opération intervient dans un contexte favorable pour la filière. Selon l’entreprise, la consommation de champignons frais en France a progressé de près de 50 % en quinze ans. Le marché bénéficie également d’une forte dynamique d’innovation avec le développement de nouvelles gammes, comme les portobellos, les pleurotes, les mélanges de champignons ou encore les produits prêts à cuisiner.
Renforcer les capacités financières pour changer d’échelle
L’arrivée de Fernhill Capital a pour objectif de consolider la situation financière du groupe et de lui donner les moyens d’accélérer sa croissance. Les fonds apportés doivent notamment permettre de soutenir le développement des trois sites industriels. Ils ouvrent également la voie à de nouveaux investissements dans l’innovation, mais aussi à l’étude d’opportunités de croissance externe en France et en Europe. « Lou Légumes incarne parfaitement le type d’entreprise que nous souhaitons accompagner : un leader de marché doté d’un savoir-faire reconnu et évoluant dans un secteur porté par des tendances de fond extrêmement favorables », soulignent David Movahhedi et Bertrand Ciron, cofondateurs de Fernhill Capital.
