_ Enquête téléchargeable sur :
_ http://www.insee.fr/fr/publications-et-services/default.asp?page=collections-regionales/bretagne/publications.htm
Au niveau de l’élevage, la Bretagne :
• produit près de 2 millions de tonnes équivalent carcasse en 2013 et est la première région d’élevage pour la viande en
France ;
• fournit plus du tiers des animaux finis produits dans le pays ;
• se situe au premier rang pour la production de porcs, veaux et volailles de chair ;
• se situe au 6e rang sur 13 régions françaises pour la production de gros bovins ;
• compte 25 500 exploitations élevant des animaux destinés à la viande (3/4 des exploitations bretonnes).
–
La majorité des emplois de la filière viande est concentrée dans l’abattage-transformation :
• 26 500 salariés et 300 établissements : 15 000 salariés dans la viande de boucherie, 5 400 dans la viande de volaille, 5 500
dans la préparation industrielle à base de viande et 600 dans la fabrication d’aliments pour animaux de compagnie ;
• une industrie présente sur tout le territoire ;
plus de femmes (40 % contre 30 % pour l’ensemble de la filière), 3/4 d’ouvriers et des rémunérations plus faibles que dans le
reste de la filière ;
1/4 des effectifs employés dans les 4 plus gros établissements ;
la moitié des salariés dépendant de groupes français dont le siège est situé hors Bretagne.
La Bretagne est la première région d’abattage : 57 % des porcins, 36 % des veaux, 33 % des volailles et 21 % des gros bovins.
Les plus gros abattoirs français sont bretons ; Cooperl à Lamballe (porcins), SVA à Vitré (gros bovins), Tendriade Collet à
Châteaubourg (veaux) et Doux à Châteaulin (volailles).
703 000 gros bovins et plus de 13 millions de porcs abattus en Bretagne.
Les abattoirs bretons traitent des animaux de Bretagne et d’ailleurs, 90 % de porcs, 40 % des gros bovins et 60 % des veaux
abattus sont originaires de la région.
La Bretagne assure aussi 40 % de la production nationale d’aliments pour animaux de ferme : 48 % destinés aux porcs, 37 % aux volailles,
13 % aux bovins. Le tonnage de 8,3 millions de tonnes baisse régulièrement.
Avec près de 400 établissements et 2 800 salariés, le commerce de gros (animaux vivants, viandes et produites à base de viande) constitue le 4e segment de la filière.
Enquête téléchargeable sur :
