Lancée en 2012 par des producteurs de lait bretons souhaitant créer leur propre outil de production, la Sica Lait’Sprit d’Ethique a mutualisé des moyens humains, matériels et commerciaux, nécessaires à la transformation et à la mise en marché du lait issus des élevage adhérents au projet.
Aujourd’hui, le prix payé aux producteurs actionnaires est décidé uniquement par le conseil d’administration. Après avoir décidé un prix de base de 450 € / 1000 litres de lait en janvier 2023, celui-ci atteint aujourd’hui 465 € les 1000 l, toujours en prix de base. « C’est un prix garanti et fixe toute l’année en cours. Il est basé sur une qualité standard : 3,8 % de matière grasse (MG) et 3,2 % de protéine (TP). Les points supérieurs de MG et de TP sont valorisés », indique les représentants de Laitik. Le conseil d’administration, accompagné par le cabinet Funae, est composé de 9 producteurs, élus lors des assemblées générales pour une durée de 3 ans. « L’activité de vente de lait UHT a progressé de près de 6 % dans un marché en baisse de volume de 2 % (données IPLC), ce qui dès 2023, nous a permis d’afficher un résultat net encourageant. » Au 30 septembre 2024, la Sica Laitik affichait 10,9 millions d’euros de chiffre.
Evolution de la stratégie commerciale
La stratégie commerciale de Laitik a évolué depuis 2022 : 100 % du lait collecté est à présent transformé en UHT sous la marque Laitik à l’usine de Trémorel. « Les filières de commercialisation visées sont la GMS et les grossistes principalement en Bretagne et Loire Atlantique. Notre outil industriel enregistre, à présent, de belles performances et est loin d’être saturé. Il produit 12 millions de litres de lait par an et pourrait en produire plus du double, soit 30 millions de lites par an. »
La décision a donc été prise de mettre en place un certificat spécifique (IFS pour International Food Safety) permettant l’accès à de nouveaux marchés de dimension nationale, tant sous la marque Laitik que sous une marque de distributeur. Ce processus de certification, lancé dès 2024 et qui passe en revue tous les aspects de l’entreprise (sécurité des personnes et des biens, process de production, qualité, hygiène, commerce) doit aboutir courant 2026.
En parallèle, Laitik réinvestit dans son outil industriel pour développer ses capacités de production. Un plan triennal (2025-2027) prévoit un changement de palettiseur, une nouvelle machine pour poser les poignées sur les packs de briques et le réaménagement des locaux sociaux. De quoi voir venir , alors qu’elle emploie 15 salariés et que trois nouveaux producteurs viennent de rejoindre la Sica. « Humilité, transparence et indépendance sont les atouts de notre laiterie. Rejoindre Laitik c’est donc un choix de convictions et de valorisation de la production locale », assure Pascal Lavenant, président et producteur de lait à Saint-Barthélemy dans le Morbihan.
