Avec un CA de 2,5 millions d’euros au 31 mars 2012, en hausse de 8%, Ravalec Traiteur fait partie des entreprises importantes du secteur. Avec un laboratoire de 700 m², les dirigeants disposent aussi de 2 magasins, à Bénodet et à Pont-Labbé, pour lesquels ils emploient 18 personnes ETP et 4 apprentis. L’activité Traiteur représente 40% de l’activité, « elle est saisonnière avec les mariages et autres fêtes de familles, poursuit Claude Ravalec, mais demande beaucoup de disponibilité et de réactivité, notamment dans la gestion des extras. Certains week-end nous pouvons en employer jusqu’à vingt. Notre rayon d’action reste cantonné au sud Finistère car nous privilégions avant tout notre métier de base, celui de charcutier-boucher. » Aujourd’hui, les capacités du laboratoire permettent aux deux gérants d’envisager l’ouverture d’un 3ème point de vente, ce pourquoi il se dit attentif à toute nouvelle opportunité. Il suit en cela la tendance du secteur où les affaires sont condamnées à grossir pour rester compétitives, notamment face à la grande distribution.
