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A Theix, Mademoiselle Breizh élabore des produits cinq étoiles et gourmands

Julie Menez, le 20.03.2018

Chips de sarrasin ou de crêpes, granola ou encore muesli breton... La jeune entreprise morbihannaise Mademoiselle Breizh élabore des produits dans l'air du temps qui ont leur place en grandes surfaces comme dans les épiceries fines. L'entreprise, qui fait aussi de la vente directe, vient de rejoindre le réseau des chèques cadeaux morbihannais Ty Kdoz.

Mademoiselle Breizh Morbihan
Mademoiselle Breizh

Les aventures de Mademoiselle Breizh ont commencé début 2016, quand Vincent et Emilie Latouche achètent la Crêperie du Landy. Après avoir tenu un hôtel à Noirmoutier, ils se lancent un nouveau défi en reprennant l'activité existante des crêpes et des galettes vendues dans les boulangeries et les grandes surfaces du secteur. 

Il y a un an, ils ont décidé de se diversifier et ont élaboré différentes recettes, toujours à partir de froment et de sarrasin. "Il y a d'abord eu les chips de sarrasin et de crêpes, sans conservateurs et sans matières grasses, le caramel au beurre salé, au sarrasin ou aux épices, le granola breton, le muesli, des infusions, des gressins... Et nous venons de lancer des cookies et des sablés au sarrasin", énumère Lou Diague, assistante commerciale et marketing, qui précise : "Tout est fait de manière artisanale."

Pâtissier de formation, Vincent Latouche élabore les recettes, quand Emilie Latouche gère la distribution et la communication de l'entreprise.

Mademoiselle Breizh est déjà présente dans 150 points de vente

Mademoiselle Breizh table sur différents canaux de diffusion : les crêpes et galettes sont vendus dans les supérettes et les grandes et moyennes surfaces et les boulangeries du Pays de Vannes, et certains des autres produits dans les boulangeries aussi mais surtout dans des épiceries fines, des caves à vin ou certaines fromagerie. "Dans tout le Grand Ouest mais aussi ailleurs en France, comme à Toulouse, et à l'étranger : en Belgique, en Irlande..." Mademoiselle Breizh commence à dépasser les frontières et est aujourd'hui présente dans environ 150 points de vente.

Membre du réseau morbihannais Ty Kdoz

Elle fait aussi de la vente directe à Theix et vient de rejoindre le réseau Ty Kdoz, le chèque cadeau morbihannais. "C'est une initiative qui soutient les commerces locaux", apprécie Lou Diague. Mademoiselle Breizh rejoint ainsi les 700 autres entreprises qui acceptent ainsi ces chèques cadeaux, développés pour les comités d'entreprises.

Sur le marché CHR

La jeune entreprise souhaite aussi se positionner sur le marché de l'hôtellerie et de la restauration. Depuis peu, son granola est servi aux petits déjeuners du Sofitel de Quiberon et ses chips de sarrasin s'invitent dans certaines recettes de l'hôtel Les Salines à Carnac. Enfin, Mademoiselle Breizh travaille aussi à la commande en proposant des petits pots de caramel ou des paniers garnis pour les entreprises. Elle vient d'ailleurs de signer une collaboration avec la marque de paniers marocains Original Marrakech, fondée par des Malouins.

Afin de répondre à une demande croissante, l'entreprise de Theix a décidé de s'équiper de nouvelles machines pour ensacher (aujourd'hui, tout est fait à la main !) et cuire ses lichouseries. Cela va lui permettre de développer l'un de ses prochains projets : des bonbons au caramel !

Active sur les réseaux sociaux (Facebook et Instagram), Mademoiselle Breizh disposera courant avril d'un nouveau site Internet et d'une boutique en ligne, ce qui devrait entraîner de nouveaux développements de son activité.

 L'équipe de sept personnes se retrouve déjà un peu à l'étroit dans les 250 m² de locaux dont elle dispose à Theix. "Nous aimerions doubler notre surface", prévient Lou Diague.

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