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Adresse 2-en-1, Saveurs à partager ouvre à Pontivy en octobre

Julie Menez, le 10.09.2019

D'ici quelques jours, une nouvelle enseigne va voir le jour dans la zone commerciale de Saint-Niel, à Pontivy : Gaël Morvan a choisi d'y créer un restaurant doublé d'une épicerie fine. Un lieu qui fait la part belle aux produits locaux et au bien-manger.

Saveurs à partager Pontivy
Saveurs à partager

Gaël Morvan, Morbihannais de 37 ans, est sur le point de réaliser son rêve. Début octobre, il ouvre Saveurs à partager. Un retour à ses premières amours pour le jeune homme de Plumélec qui, après des études en restauration à Pontivy puis Dinard, a poursuivi dans une branche commerciale.

"J'avais un peu mis ma passion de côté mais je suis ravi d'y revenir", raconte le chef d'entreprise, impatient de passer derrière les fourneaux et de proposer au public son concept innovant.

Une épicerie avec du vrac et un restaurant

Saveurs à partager va occuper le rez-de-chaussée d'un immeuble flambant neuf, au numéro 100 de l'avenue de la Libération. "Une fois entré, à droite on trouvera l'épicerie, qui occupe un tiers de la surface, et à gauche le restaurant de 60 places assises. Nous avons prévu une caisse commune entre les deux activités."

Dans la partie épicerie, Gaël Morvan a prévu de proposer beaucoup d'ingrédients en vrac, invitant les consommateurs à venir munis de leurs contenants ou à utiliser les bocaux disponibles sur place. Fil rouge de Saveurs à partager, c'est d'ailleurs dans des bocaux que seront servis les plats du restaurant.

"Le service se fait au comptoir et je vais proposer une cuisine traditionnelle, tout en frais et un service toute la journée", insiste le cuistot, satisfait de son emplacement : une zone commerciale qui attire du monde mais aussi des activités tertiaires à proximité. Au menu, une offre végétarienne (avec les très à la mode buddha bowls) à partir de 10 euros et une formule "classique" plat-dessert (hors boisson) à 14,50 €

Un approvisionnement local et frais

Pour mener à bien son projet de restauration fraîche et en circuit-court, Gaël Morvan s'approvisionne au plus proche, grâce à des producteurs bio de Réguiny et Cléguérec, mais aussi un pâtissier de Languidic, un torréfacteur rennais, etc. "Et la viande est française, avec bien sûr du porc breton !".

Du crowdfunding pour se faire connaître

En attendant l'ouverture de Saveurs à partager, le 5 octobre, le jeune entrepreneur a lancé une campagne de financement participatif sur Tudigo/Bulb in Bretagne, partenaire de la CCI du Morbihan. Un service découvert par le biais d'une réunion d'information et surtout un outil de communication très adapté pour faire connaître l'épicerie et le restaurant. Gaël Morvan s'est fixé un premier palier de 2.500 €, déjà atteint aux deux-tiers.

Accompagné par un conseiller à la création d'entreprise, il a aussi déposé un dossier de demande de financement qui lui a permis d'obtenir deux fois 1 500 € dans le cadre d'un plan de revitalisation. "Je vais bénéficier d'une aide de 1.500 € pour mon installation et le reste dans six mois", apprécie le Morbihannais.

Enfin, pour se donner toutes les chances de réussir, il a suivi le stage 5 jours pour entreprendre : "J'y ai acquis de très bonnes bases et, surtout, un support à consulter pour les questions futures.

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