La saison bat son plein, l'Hôtel trois étoiles Le Cardinal, sur les hauteurs de Sauzon à Belle-Ile-en-mer, affiche complet. Les touristes et clients réguliers ont suivi et adopté les évolutions, parfois radicales, de la direction en termes d'impact environnemental. Comme le choix d'une restauration végétarienne et d'une climatisation naturelle. Ce qui fait le sel de cet établissement relève davantage de son ambiance, de la cohésion de son équipe et de sa disponibilité au service de la clientèle. Rencontre avec le gérant, Guillaume Goumy, petit-fils du fondateur de cet hôtel historique.
