Lichou un jour, Llichou toujours ?! Après voir dirigé la PME finistérienne Les 4 Saisons, spécialisée dans la fabrication artisanale de confitures et de caramel au beurre salé, Steve Bivaud annonce la reprise de La Biscuiterie de la Chapelle, maison artisanale connue sous la marque Maison de Florentins. « Cette maison et la direction précédente ont déjà fait un travail remarquable, notamment à l’export (+30% de l’activité). Mon rôle sera de faire perdurer cette âme d’artisan et ce goût du terroir français, tout en donnant à la biscuiterie les moyens d’aller plus loin dans sa diffusion », déclare Steve Bivaud, qui a mûri et préparé pendant plusieurs mois cette reprise d’entreprise.
Née et basée à Pleyben, dans le Finistère, La Maison de Florentins a déménagé en 2020 sa production vers un site dédié et approprié, à La Chapelle-sur-Erdre, près de Nantes. Rebaptisée La Biscuiterie de la Chapelle – Maison de Florentins, cette PME emploie une quinzaine de collaborateurs pour un chiffre d’affaires d’environ 2 millions d’euros.
Une nouvelle production déjà lancée
Fidèle à des recettes artisanales et au savoir-faire local, l’entreprise produit des florentins, des galettes bretonnes et depuis peu la rose des sables. « Cette diversification est déjà actée, avec un référencement en deux formats (petite bouchée et cookie) chez une très grande enseigne nationale de la distribution française« , annonce Steve Rivaud, qui s’est entouré de Nagime Benchabhoune, ancien responsable commercial chez Gavottes (où il a déjà travaillé aux côtés de Steve Bivaud), et aujourd’hui directeur ADV et commercial de La Maison de Florentins.
Comme Les 4 saisons, la PME La Biscuiterie de la Chapelle- Maison de Florentins est labellisée et adhérente du réseau Produit en Bretagne.
