L’alliance de la tradition et de l’innovation. La biscuiterie morbihannaise La Trinitaine – 70 ans d’existence – s’associe à la coopérative finistérienne Prince de Bretagne et sa récente culture innovante de vanille bretonne. Leur rapprochement crée la galette pur beurre à la Vanille de Bretagne, une recette inédite, proposée cet été en édition limitée.
« Quand les équipes de La Trinitaine ont découvert cette vanille bretonne, l’idée d’une collaboration est devenue une évidence. Pour la biscuiterie, toujours à l’équilibre entre héritage et innovation, cette gousse locale ouvre un nouveau terrain d’expression gourmand, et offre un parfum inédit, profond, chaleureux, qui se marie parfaitement à la texture croustillante et fondante des galettes pur beurre« , explique le communiqué de presse commun.
Un renouveau
Cette collaboration permet également à La Trinitaine de relancer sa créativité, un temps freinée par les turbulences économiques que la PME familiale vient de traverser. Rachetée en partie par Breizh Rebond, la biscuiterie a recentré son activité sur la production de gâteaux secs, son savoir-faire historique. La sortie de cette nouvelle recette signe aussi son renouveau.
De l’autre côté, Prince de Bretagne, une coopérative de maraîchers bretons, brandit l’innovation comme fer de lance d’une agriculture locale, inventive et durable. En 2019, trois de ses adhérents ont testé et validé la culture de l’orchidée qui produit les gousses de vanille. En 2024, ils ont présenté leur première récolte, une vanille brune, grasse et aromatique : la première vanille produite en France métropolitaine.
Le partenariat entre La Trinitaine et Prince de Bretagne relève donc aussi d’un engagement à défendre le patrimoine vivant et innovant de Bretagne.
