Après l’ouverture à Lorient du premier restaurant de sushi bretons en 2006, un second restaurant Saveur Sushi voit le jour à Brest. Il devrait être rapidement suivi par l’ouverture de restaurants à Vannes, Rennes, Saint-Brieuc et Quimper. Une chaine de sushi bretonne voit le jour.
Epris du Japon et après plusieurs années dans le négoce des produits de la mer, Ronan Gicquel décide de lancer en 2006 son premier restaurant japonais à Lorient. En dehors des modèles de restauration sushi existantes, Ronan Gicquel décide de développer sa propre vision de la restauration sushi :
- priorité aux produits locaux (achat en direct auprès d’un partenaire mareyeur lorientais)
- sélection rigoureuse sur fraicheur, qualité, diversité (80% des poissons utilisés sont d’origine bretonne. L’objectif est d’augmenter encore ce partenariat et de proposer des espèces locales peu valorisées aujourd’hui)
- démarche éco-responsable (les espèces sur pêchées comme le thon rouge ne sont pas au menu)
Installée au Rheu, près de Rennes, où elle emploie huit personnes, Digidia est une PME spécialisée dans la radiodiffusion numérique. Elle a réalisé au 31.03.2008 un CA de 564 149 euros . "On a créé la (...)
Bretagne Initiative, qui assure la coordination des plateformes d’initiatives locales dans la région vient de passer le cap des 10 ans ! A cette occasion, elle a récompensé Sobreval , une PME basée (...)
Après avoir réalisé une extension de 300 m² (75 000 euros d’investissements), l’entreprise basée à La Feillée (29) n’a pas manqué d’anticiper son évolution : Aquaservice, aujourd’hui digérée (50% de ses (...)
