Le café-bistrot-rôtisserie rennais accueille habitués, touristes et congressistes. Un lieu non conventionnel.
« L’ouverture du Couvent des Jacobins est un événement majeur pour notre ville, ses habitants et ses commerçants », clame haut et fort Sébastien Blot, patron du Café des Jacobins situé à deux pas du nouveau centre des congrès de Rennes. « Il nous projette dans une nouvelle ère. Il va avoir un effet très positif en termes d’attractivité et de rayonnement. C’est toute l’économie locale qui va profiter de cette nouvelle dynamique. A nous, commerçants, de prendre le train en marche. De nous retrousser les manches pour être en capacité de recevoir les congressistes et les touristes ». C’est chose faite pour Sébastien Blot, l’ancien gérant du restaurant la Réserve et actuel trésorier du Carré rennais, association des commerçants et des artisans de la ville. Il ne cache d’ailleurs ni son impatience, ni ses ambitions pour son café-bistrot-rôtisserie ouvert, en avril dernier, rue Saint-Malo.
Un lieu de rendez-vous d’affaires
« Je veux faire du Café des Jacobins un lieu d’échange où habitants du quartier, touristes et congressistes français et étrangers se côtoieront. Un lieu non conventionnel ». Pour attirer cette nouvelle clientèle et répondre à ses exigences, le restaurateur mise non seulement sur sa carte mais aussi sur la qualité de l’accueil et ses horaires d’ouverture. « Nous sommes ouverts du mardi midi au dimanche midi de 11h30 à 15h30 et de 19h à 23h. Nos menus sont inspirés de la cuisine traditionnelle française, concoctés avec des produits frais issus des circuits courts comme le poulet de Janzé ». Sébastien Blot entend aussi faire de son bistrot un lieu de rendez-vous d’affaires. C’est pourquoi son établissement a été conçu de manière à pouvoir accueillir réunions, conférences de presses, afterworks jusqu’à 70 personnes, contre 40 couverts en salle…Style théâtre. “Nous mettons à disposition le réseau wi-fi, un paper-board et le vidéoprojecteur avec écran ». Pour gagner en visibilité, Sébastien Blot n’hésite pas à communiquer sur les réseaux sociaux et s’est rapproché de Destination Rennes. Et pour garantir une prestation de qualité à ses clients, il envisage de réaliser le pré-diagnostic maître-restaurateur proposé par la CCI Ille-et-Vilaine.
Rédaction : Stéphanie Hussenot-Guilloux
