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Seafood Fusions Festival : Pleins feux sur les coquillages à Brest

Publication : 19-11-2015

Une poignée de passionnés de coquillages lancent le Seafood Fusions Festival à Brest, les 20 et 21 novembre, à Océanopolis. Un événement qui valorise le potentiel pêche de la pointe bretonne, sous le patronnage d’Olivier Roellinger Thierry Larnicol, conchyliculteur à Keraliou (Plougastel) se passionne pour la gastronomie. Avec quelques amis, il a fait le constat que « la restauration française ne propose pas de plat de milieu de gamme à base de coquillages. Soit c’est le plateau de fruits de mer, qui a son prix, les huîtres ou les noix de Saint-Jacques poêlées, soit c’est moules-frites. Entre les deux, il n’y a rien au menu. » Or, dans d’autres pays, les coquillages sont mis à toutes les sauces. D’où l’idée de faire bouger les lignes du goût et de lancer un festival de « fusions » des produits de la mer, algues comprises. « Nous nous sommes aperçus que les coquillages et les algues sont deux filières entièrement naturelles, complètement développement durable. Et cela n’est pas du tout valorisé. Et pourtant, quel potentiel ici ! D’où l’idée d’élargir ce festival à des débats autour de l’avenir des océans et leur rôle dans la chaîne alimentaire, avec une ONG, Green Cross France*. »



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